一乗寺・中谷

代表　中林房敏氏

雑穀、砂糖などの原料を扱う店としてスタート

　昭和33年頃、北白川に市場ができるのをきっかけに出店、食材を中心にあられ、クッキーなどの菓子も仕入れて販売を行い、家業を伸ばしていった。
　 その後、菓子の専門店として営業していたが、より付加価値の高い商いをしたいと、和菓子の製造へ家業を展開していった。

他の菓子店に無償で修業、和菓子づくりを追究

　修業先で作った生菓子を持ち帰り、店頭で販売することから始めた。満足なものができないこともあったが、多くのお客様に助けられ、販売は少しずつ伸びていった。
　 そのうち、仕入れ商品より自分で作った生菓子の方が多くなり、手づくりの生菓子に専念することになったが、まだまだ職人の域には達せず、知り合いの職人の技を盗んで菓子を作り、売るという毎日が長く続いた。

息子の結婚を機に一乗寺の地に移転

　観光客を意識した商品開発と新しい業態で、事業をさらに伸ばしていくという強い思いで、この地一乗寺へ移転して再出発した。
　 店づくりは、息子夫婦の若い感性で京の町屋をイメージしたおしゃれなインテリアの店舗となっている。店内は、和風の雰囲気の良さからテレビドラマの撮影にも使われたという。落ち着いた風情を感じさせ人気店となっている。
　 商品は、和菓子と洋菓子を季節に合わせた彩りを取り入れ、お客様に提供している。また、最近では、食事も提供してお客様に喜ばれている。店主は、「自分で作り、自分で売る。」という商売の原点をこの店で実践し、確信を得ている。


息子夫婦の若いセンスで和と洋のコラボレーションで話題を呼ぶ

　丁稚羊羹をはじめ和菓子は10種類ほどが定番商品である。また、豆乳プリン、豆タルト、緑茶ティラミスなどの洋菓子を季節にあわせて提供しているが、なかなかの好評である。
　 おしゃれな店と和洋のコラボレーション商品が話題となり、TVや雑誌などメディアにとりあげられ、一乗寺周辺の繁盛店として脚光を浴びている。店の周辺には詩仙堂、曼殊院、圓光寺などがあり、観光シーズンには多くのお客様が来店され、業績も順調に推移している。

デパートの催事に出店、積極的にPR

　京都の有名デパートから催事の誘いを受けると必ず出店している。より多くのお客様に当店の商品を提供し、評価されている。このような催事の場では、他の出店している商品を見るのも勉強のひとつと考えている。参考になることや、良い事例は取り入れて商品づくりに活かしている。　現在では、東北から九州まで全国のデパートの催事に出店し、一乗寺・中谷の名前は、知る人ぞ知る存在となってきている。


今後の展開・抱負など

　店主は日々、この恵まれた地域で商売をしていく喜びを感じ、目標をもって商いを続けていくことが大切と思っている。息子夫婦が積極的に商売を考えているので、菓子づくりの技術や商売の勘所など必要なノウハウを伝え、時期を見て次の代にバトンタッチしたいという。
　 今後、若い夫婦がどのように発展させていくのか楽しみである。家族の強い絆で結ばれた注目のお店である。

一乗寺・中谷

〒606-8151 京都市左京区
一乗寺花ノ木町5
■TEL／075-781-5504
■FAX／075-711-1793
■URL／http://ichijouji-nakatani.com/

【営業時間】
AM9：00〜PM7：00
定休日：水曜日