繁盛店・ユニーク店リポート

食料品スーパー　いととめ

地安全、安心は当たり前、
より美味しくて新鮮な食材を家庭に！

社長の横顔
廣野公昭氏　46才
【趣味】
仕事（自分が仕入れた商品をお客様に提供し、喜んでもらうことが何よりの幸福）
【経営理念】　素敵な食卓の提案！
【今後の取り組み】
目新しい商品とユニークな企画。「いととめ」に来れば何か面白い商品があると、お客さまに印象づけること。そのために今後もマーケットに目を配り、お客様も私も触手を動かしたくなる商品を積極的に仕入れていく。

1　ここでしか買えないこだわりの商品が、消費者を引きつける
　丹後半島の玄関口、京都府大宮町に店を構え、ユニークな品揃えで消費者の心をつかんでいるのが、生鮮食料品スーパー『いととめ』だ。
　「ここでしか買えない商品づくりを心がけています」と社長の廣野氏が話す通り、屋久島のきれいな水で養殖されたウナギや岩手県の低温殺菌牛乳、小豆島の天然醸造しょうゆ、高知県の天日塩、そして蔵元直送の地酒類など、社長自らが全国を走り回って数百社から仕入れたというこだわりの食材が、店内狭しとぎっしり並べられている。

2　とびきりの情報は自分の足で稼ぐ
　仕入れルートの開拓はもっぱら自分の足で行うという廣野氏。業界紙や専門雑誌などにも仕入れ情報は載るが、やはり直接現地に赴き、自分の目と舌で確かめた「生」の情報にはかなわない。
　「例えば、マーケットで面白い商品を見つけたら、すぐにその生産者に連絡してみるんです。待っているだけではダメ。常に情報のアンテナを張りめぐらすことが大切です」　生産者との信頼関係を重視するため、仕入れ商品の売れ行きに係わらず、少なくとも1年間は取引きを継続することにしている。生産者との間に信頼のネットワークを築くことによって、市場の動向や仕入れルートの情報がどんどんと得られるのだという。

3　定期的な店内イベントと料理法のアピールで集客
　既存の仕入れルートに依らないだけに、売れ残った商品の返却ができず、常に在庫を抱えるというリスクが伴うのは事実。しかし一方で、焼き肉の試食会やにぎり寿司の屋台など、自慢の食材を使って定期的に店内イベントを実施しているほか、地域の婦人会の依頼でパスタや中華料理の講習会を開催するなど、商品の特徴や料理方法を顧客にアピールすることを怠らない。
　また、「店長に一言」というアンケートBOXを店内に設置し、お客様の意見をできるだけ吸収するようにしている。こういった真摯な経営姿勢が、リピーターの獲得につながっているようだ。

4　社員との信頼関係が“いつも新鮮な店”を演出する
　「うちは細かい社内規則もないし、自由な雰囲気の中でみんなのびのび働いていますよ」と廣野氏。毎回、丹後地域を中心に4万枚以上配布している商品広告のデザインや店内を飾るディスプレイなど、すべて社員のアイデアを取り入れている。販促企画や接客業務をスタッフに任せることによって責任感が生まれ、お客様の笑顔と接することで一人ひとりの自信につながっていくという。
　より安全で美味しい商品を食卓に提供し続ける『いととめ』。価格競争が激化するスーパー業界の中で、独自の信頼と地位を築いている。